Zabropogós

Hozzávalók:

• 25 dkg zabliszt
• 10 dkg zabkorpa
• 1 púpozott evőkanál sertészsír
• 10 dkg töpörtyű morzsalék (elhagyható)
• 3 db tojás
• Só - legalább 1 evőkanállal
• Őrölt kömény - 1-2 teáskanállal
• Víz

Elkészítés:

• A hozzávalókat - először víz nélkül - keverd össze, majd öntsél hozzá annyi vizet, hogy jól kenhető masszát nyerjél (kb. 2 dl)
• Zsírpapírral bélelj ki egy tepsit, és spatulával, vagy egy kanállal vékonyra kend el a tésztát a papíron
• Tetszés szerint vágd be a lapokat, hogy sütés után könnyen törhető legyen
• Előmelegített sütőben, visszavett közepes lángon - kb. 15-20 perc alatt sül meg a ropogós; sütheted szárítva is - előmelegített sütőben minimum lángra visszavéve, akkor tovább tart a sütés

Sütőgépes kenyér - Zabos, hasonló az igazihoz, mégis paleo

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• 5 db tojás fehérje (a sárgáját tedd el más ételhez)
• 2 evőkanál szezámmag liszt (pellet)
• 2 evőkanál lenmagliszt (pellet)
• 1 evőkanál szezámpehely
• 1 evőkanál zabkorpa
• 1 evőkanál olvasztott zsiradék (sertés-, kacsa-, libazsír, olíva olaj, jászvaj)
• Só, továbbá őrölt bors, őrölt köménymag (ízlés szerint)
• 1 dl zabtej, vagy víz - szükség szerint
• 2 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 kávéskanálnyi citromlé

Elkészítés:

• A hozzávalókat a fenti sorrendben helyezd a kenyérsütő gépbe
• A lényeg, hogy a tészta kissé folyós legyen (ez pl. függ a tojások nagyságából is), ezért további tojásfehérje, vagy zabtej/víz hozzáadásával lehet hígítani a tésztát
• A kenyérsütő gép basic programjával (gépenként változó, de a legrövidebb program) - kb. 1 óra 20 perc süsd meg a kenyeret

Tökmagos zabos óriás kenyér

Hozzávalók:

• 25 dkg lenmagliszt (pellet)
• 25 dkg szezámmagliszt (pellet)
• 25 dkg zabkorpa
• 2 evőkanálnyi hántolt tökmag
• 0,5 dl víz
• 6 db tojásfehérje
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Só, őrölt kömény, bors - ízlés szerint

Elkészítés:

• A liszteket és a zabkorpát és a fűszereket keverd össze fél liter vízzel (kézzel csináltam), és keverj hozzá késhegynyi szódabikarbónát is
• A tészta lazítására verj fel 6 tojás fehérjét, só hozzáadásával, kemény habbá
• Bélelj ki egy mély nagyobb méretű kenyérsütő formát
• A tésztát kézzel keverd össze a tojásfehérjével, óvatosan, hogy minél kevésbé törjön össze
• Egyengesd a formába a tésztát, és szórd meg a tetejét hántolt tökmaggal
• Előmelegített sütőben 45 perc alatt teljesen át fog sülni a kenyér

Kenyérsütős zabos kenyér

Ez a kenyér nem 100% paleo, de olyanok, akik néha kivételt tesznek, vagy a paleozni nem akaró családnak szinte "igazi" kenyeret akarnak sütni, nos, azoknak ajánlom.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Az elkészítéskor a felsorolás szerinti sorrendben dolgozz!

• 6 db tojást üss bele a kenyérsütő gép edényébe
• A tojáshoz a következő liszteket adagold hozzá:

4 evőkanál zabliszt

2 evőkanál lenmagliszt (pellet)

2 evőkanál mandulaliszt (pellet)

Megjegyzés: A liszteket egyéni ízlés szerint választhatod; lehet más pelletet is használni. A lényeg, hogy a gépben lévő tészta állaga inkább folyós, mint túlságosan sűrű legyen!

• Lehet önteni kevéske vizet is az alaphoz
• Fűszerezés: só, egyéb fűszerek lehetnek bors, kömény (utóbbiak elhagyhatóak)
• Tegyél késhegynyi szódabikarbónát és egy löttyintés citromlevet az alapba
• Basic (a legrövidebb sütőprogram, mely nálam 1 óra 20 perc) programmal (gépenként változó) süsd meg a kenyeret

Zabcipó -- Zabkenyér

Somogyi Kriszta receptje a T-T blogról – 2011.02.hó

Hozzávalók:

• 2,5 dl zabpehelyliszt
• 1 tojás
• 1 kávéskanál sütőpor
• só
• magok ízlés szerint ( el is hagyható )
• víz

Elkészítés:

• A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy nokedli tészta állagú masszát kapjunk.
• Beletesszük egy mikrózható tálba (vagy már abba keverjük ki rögtön, akkor kevesebb a mosogatnivaló ) és 750 Watt-on 4 percre betesszük a mikróba.

Ekkor egy két felnőtt részére elég cipócskát kapunk, amit lehet szeletelni is.

Ha ugyanezt az adagot 3 kis tálkába öntjük, akkor a zsemléhez hasonló nagyságú és alakú cipót kapunk, amit a nagyobbik gyerekem örömmel visz az iskolába szendvicsként.

Azért osztottam meg veletek ezt a receptet, mert nekem nagy megoldást jelentett a gyerek iskolában való étkezéséhez.”

Willson megjegyzése: “Olyan csábítóan gyorsnak tűnt, hogy azonnal kipróbáltam, és 10 perc alatt valóban a tenyeremben volt egy formás kis zabcipó. Kihűlés után kettévágtam, szép, egyenletes szivacsos belseje volt és jó íze. Bár félpaleo, nem csodálom, hogy  Kriszta szívesen készít belőle uzsonnát …”

Tejfölös sajtos zabos lángos

Hozzávalók:

• 25 dkg zabliszt
• Só, bors, fokhagyma
• Kb. 1 dl szódavíz vagy buborékos ásványvíz
• Kevés zsír
• Sűrű, lehetőleg már kicsit megsavanyodott kókusztej “massza”
• 5-10 dkg reszelt kemény sajt (trappista, cheddar, parmezán stb.)

Elkészítés:

• A zablisztet keverd pici sóval és hozzáadott kb. 1 dl szódavízzel, olyan sűrűségűre, hogy megálljon benne a kanál
• Ha van türelmed, akkor a tésztát hagyd legalább egy fél órát állni; amennyiben a tészta nagyon besűrűsödne, akkor még nyugodtan hozzákeverhetsz annyi vizet, hogy nyúlós és kanalazható legyen
• Forrósíts fel egy teflon serpenyőt, melyet elegendő csak kevés zsírral, sütés közben, néhányszor megkenni
• A tésztából kis halmokat tegyél a serpenyőbe, lapítsd le, és süsd meg mindkét oldalát
• A kókusztej sűrű masszáját kanalazd ki egy külön edénybe, és keverd el kevés sóval, borssal és fokhagymával (porral is lehet)
• Kend meg a lángosokat ezzel a krémmel, majd reszelj rá kemény sajtot
• Amennyiben előre elkészíted a lángosokat, akkor akár grill-sütőben meg is piríthatod őket

Zabcsánka - tojás nélkül - "kövön sütött" zablepény

Kb. 30 perc alatt kész!

Hozzávalók:

• 25 dkg zabliszt (lehet zabpehelyből őrölni vagy zablisztet készen venni)
• Annyi buborékos ásványvíz vagy szódavíz, hogy híg tésztát kapjunk
• Ha nincs otthon ásványvized, akkor tegyél a tésztába egy késhegynyi szódabikarbónát
• Só ízlés szerint
• 3 x 3 kávéskanálnyi zsír

Elkészítés:

• 25 dkg zablisztet önts fel annyi buborékos vízzel (vagy vízzel + késhegynyi szódabikarbóna), hogy híg tésztát kapjál
• Ezt a masszát legalább 10 percig hagyd állni, hogy a zab megduzzadjon, és amennyiben a zab túl sűrűre megszívta magát, akkor önts hozzá további vizet, hogy valóban palacsinta sűrűségű tésztád legyen
• A teflon palacsintasütőt vagy egyéb nagyméretű teflon edényt forrósíts fel
• Egy kávéskanálnyi zsírral vond be a teflon-lapot; erre a zsírozásra maximum még kétszer lesz szükséged
• Evőkanállal meregess a tésztából korongokat a teflonlapra, lapítsd le
• Sütőlapáttal fordítsd meg a már egyik oldalán megpirult zabcsánkákat, és pirítsd meg a másik oldalát is
• Végül tedd egy tálba – kenyérpótlónak, szendvicsnek, melegen csak úgy magában + reszelt sajttal, fokhagymaporral stb. nagyon finom
• A szódavíztől pillekönnyű tészta lesz a végeredmény

Zabos melegszendvics

Hozzávalók:

• 80 dkg őrölt zabpehely
• Annyi langyos víz, ami egy folyós állagot biztosít neki
• Só
• Fűszer (lehet kömény, chilli, bors, oregano, stb..) – ki mit szeret
• Sajt
• Hagyma
• Libazsír

• A zabot keverd össze annyi vízzel és fűszerrel, sóval, pici libazsírral, hogy egy ízletes, folyós masszát kapj. Minél szilárdabb a massza, annál vastagabb lesz a kenyér!!! Mi jobban szeretjük vékonyan.
• Elő kell melegíteni a melegszendvics sütőt, majd kanalazz az egyik részébe annyi masszát, hogy befedje, majd tedd rá a sajtot, kolbászt, hagymát (ki mit szeret) és a tetejére megint tegyél egy kanállal a zab-masszából.
• Zárd össze a sütőt és az eredményt láthatod a fenti képen!

Finom, puha melegszendvics.

Félpaleo - kenyér ízű kenyér

A receptet Zsóka küldte 2010.12.19-én

Hozzávalók:

• 25 dkg zabkorpa
• 25 dkg lenmagliszt
• 3,5 dl meleg víz
• 1 ek só
• 5 ek olíva olaj

Elkészítés:

• A fenti hozzávalókat keverd össze
• Kenj ki egy teflon özgerinc formát olíva olajjal, ebbe zuttyantsd bele a "tésztát"
• 200 fokos előmelegitett sütőbe 50-60 perc sütéssel készül el a kenyér

Gofris sajtos kenyérke

• 2 evőkanál zabliszt
• 2 evőkanál lenmagliszt
• 2 tojás
• 10 dkg sajt
• Pici szódabikarbóna

Tapasztalat:

• A gofri-sütőmben két kb. négyzet alakú darab sül egyszerre
• A hozzávalókból jelzett mennyiségből 4-6 db kenyérke születik